Autrefois, la ville comptait de nombreux cafés, brasseries annexes et auberges. À Maastricht, nous connaissons la chanson : "Là où est le brasseur, le boulanger n'a pas besoin d'être". Ce n'était certainement pas toujours vrai, car souvent une boulangerie avait aussi une brasserie. Ce bâtiment était déjà mentionné comme auberge/café en 1485 et a continué à servir comme tel sans interruption. Cela fait de "la Roseraie" le plus ancien café de la ville. Ce nom fait référence aux roses et non au chapelet. Sous l'Ancien Régime, cette partie de l'actuelle Boschstraat était appelée Houtmarkt Marché de bois), parfois aussi (Marché de bétail) Veemarkt et, dans la seconde moitié du XVIIIe siècle, "Láncien marché de vaches" (de Oude Koemarkt).
Fragments du passé
Dans le journal de la province de Limbourg, cette annonce a été placée le 15 novembre 1828, dans laquelle la propriété "in hetRoosen-hoedje" est mentionnée en association avec un certain L. Frederiks. Lambert Frederiks était le propriétaire de la Boschstraat 107, mais il exerçait probablement ses activités au numéro 109.
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